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在祝酒、敬酒时,有时会进行“干杯。干杯需要有人提议,可以是主人、主宾,也可以是其他客人。提议者应起身站立,右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,目视其他人,特别是自己的祝酒对象,同时说些祝福的话。干杯之前,可以象征性地轻碰对方酒杯,如果没有特殊人物在场,碰酒按顺时针顺序。碰杯的时候,应注意让自己的酒杯低于对方的酒杯,以表示对对方的尊敬。当宴席桌较大,宾客较多或相距较远时,可以用酒杯杯底轻碰桌面,表示和对方碰杯。如果是主人亲自敬酒干杯,同席者要回敬主人,和他再干一杯。有人提议干杯后,同席者要手拿酒杯起身站立,将酒杯举到眼睛的高度,说完“杯”后,尽量将酒一饮而尽,然后将酒杯杯口朝下与提议者对视一下,以示尊敬,这个过程就算结束。

“罚酒”是中国人“敬酒”的一种独特方式,可以活跃席间气氛,增进彼此感情

酒”的理由也是五花八门,多带点开玩笑的性质。Zui为常见的就是对酒席迟到者“罚酒三杯”。如果本人不会饮酒,或已经饮酒太多,或者由于生活习惯、宗教信仰、健康因素等原因不适合饮酒,但是主人或客人又非得敬酒以表达敬意时,可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水、清水代替。作为敬酒人,也应充分体谅对方,在对方请人代酒或用饮料代替时,不要强迫对方非饮不可,这也是对对方的一种尊重。

而西式的祝酒礼仪则多有不同。在西餐中,为不影响来宾的用餐,正式祝酒词一般在特定的时间进行,通常在宾主入座后、用餐前开始,也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。在葡萄酒和香槟酒上来之后,通常由男主人或女主人致祝酒词。如果无人祝酒,客人则可以提议向主人祝酒。如果其中一位主人第一个祝酒,一位客人可以在第二个祝酒。祝酒者并不必把酒杯里的酒喝干,每次喝一小口就可以了。祝酒时不能交叉碰杯,在主人和主宾祝酒时,其他宾客应注意倾听,需停止交谈,暂停进餐,也不能吸烟。敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。在正式宴会上,主人和主宾会到其他各桌敬酒,遇此情况,客人应起立举杯。